ある有名ラーメン店がYouTubeなどの動画を見ながらラーメンを食べる「ながら食い」を禁止にした。行列店なだけに外で待つお客への配慮。そして、食事にかかる時間が長くなれば魂を込めて作ったラーメンの麵が伸びる、味が劣化する。そもそも、ながら食いは「親にも叱られた」マナー違反という。
ネットでは賛同する声が多く、店のルールは店が決めるもの。嫌なら食べに行かなければいい、という意見が大半だ。ところがこんな意見も。このラーメン店、接客態度・マナーが非常に悪く、お客にマナーを説く資格がない。「どの口が言っている！？」というのだ。
「ご遠慮を申し出てもキレられる」
ラーメン店は東京高田馬場にある「博多ラーメンでぶちゃん」。テレビなどのメディアで度々紹介された有名店。地方からもわざわざその味を楽しみに来る。居酒屋として利用する客も多い。同店の店主が３月16日にこんなツイートをしたところ、ネット上で論争が起きた。
「そろそろ YouTubeなどの動画見ながらラーメンを食べる『ながら食い』禁止にしようかな。※のびて劣化するラーメンに限る」
「高菜やコショウなどの薬味に iPhone立てかけてYouTubeに集中してラーメンそっちのけ。そして満席で待ちのお客さんがいる。完全にNGだし、ご遠慮を申し出てもキレられる意味はわからん」
「ウチは親に怒られてましたねぇ」
まずここで不思議なのは、スマホを見てのながら食いはマナー違反と注意すれば、お客に「キレられる」ものなのか？
「そういう店」とはどんな店？
ネット上の論争は、ラーメン店でスマホを見てのながら食いは如何なものか。店側の一方的な押し付けではないのか。そもそもスマホを見ようが見まいが、完食するまでの時間はそう変わらないのでは？といったもの。結論としてはその店にはその店なりのルールがあり、それには従うべき。嫌なら行かなければいいだけ。店は「スマホ禁止」を周知させるようにすべき、との意見に落ち着いた、かと思われたが、こんな意見が出てしまった。
「(客のマナー) 以前にご自身の店のあり方を再考されてはいかがでしょうか」
「言いたい事は分かるけど、この店は店員の態度悪くて嫌い。結局そういう店なんだろうなと思った」
「そういう店」というのは、客にマナーを守らせるように見せかけて、実は、お客に対する配慮が無い、自分の都合に合わせた口先だけ、ということのようだ。話題は「Googleのクチコミ」に移った。3月18日現在で同店に関する470のクチコミがあり、総合評価は5点満点の3.2。高い点を付けた人は美味さを評価しているが、点数が低くなればなるほど、接客マナーの悪さに激怒している。
不貞腐れた様な態度の接客
「Googleのクチコミ」の低評価はこんな具合だ。
「店主さん、ずっとマスクなしですよ！！ありえないです！」(1年前)
「一番の？？は替え玉を注文したら『全部食べてからお願いします』と謎の言葉。なぜ替え玉のタイミングをお店のタイミングにしてるのか聞いてみたい」(1年前)
「TVかYOUTUBEかわからないが厨房にカメラを入れておりバタバタしており、ただでさえ居心地悪い」(8カ月前)
「不貞腐れた様な態度の接客。ラーメン屋さんならあまり気にしないのですが、居酒屋さんでもあるので注文もするたびに不貞腐れてる接客だと気分が悪くなります」(4カ月前)
「店主の、うんちくや概念を客に押し付けて、ちゃんと注文した物が出てこない。ラーメンは麺の固さをリクエストしても無視されて、必ず柔らかめの麺が出ます。クレーム言うと、店主がうんちくを語り出して自分の知識を押し売りしてきます」(4カ月前)
「接客態度がまず喧嘩腰でありえないし、会計してる時に、従業員同士でスマホで動画撮っていて不快でした(こちらにスマホ向けてる状態)現金も使えないし、とんこつラーメンなのに硬さ選べないとか草」(1週間前)
ネット上の議論は、ラーメン店内での「ながら食い」の賛否、客の店内におけるマナー・ルールの在り方だったわけだ。しかし、この口コミを見る限りでは「博多ラーメンでぶちゃん」においてあまり意味はなさそうだ。そもそもこの店、ラーメン店としてどんな存在なのか、どんな運営をしているのか、その中でなぜ「ながら食い禁止」が出たのか。そこから語ったほうがいい、ということになる。
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